酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 酒店业可持续发展基准 简介 酒店业可持续发展基准（“基准”）是全球公认的酒店业可持续发展基本指标。世界旅行与旅游理 事会（WTTC）联合全球头部酒店管理集团、行业协会发布该基准，涵盖对酒店可持续发展至关重要 的 12 项行动。呼吁全球酒店经营者、业主、协会和投资者正式支持这些基准，并与其网络中的酒 店合作，在未来三年内落实到位。 这些基准旨在为所有利益相关者提供一个起点，特别是正在开始可持续发展之旅的业者。它们还有 助于唤起整个全球酒店业对可持续发展起码水平的意识。 这些标准是在 WTTC 的赞助下，通过一个由 11 家酒店公司组成的工作组1制定，并得到了酒店业可 持续联盟(Sustainable Hospitality Alliance)的支持。在经过几轮行业咨询后，它们经评审、辩 论和重新修订，以便真正代表整个行业的共同特性和最广泛的可持续性行动。 作为一项开源资源，这些基准可供全球酒店业者在公司和酒店层面使用。这些基准经过深思熟虑的 设计，以便向现有的框架和认证看齐，如酒店业可持续联盟的“积极酒店业之道”(Pathway to Positive Hospitality)、全球可持续旅游理事会(GSTC)的酒店标准、联合国教科文组织/Expedia Pledge、Travalyst、Booking.com、Google、LQA 可持续性标准、福布斯旅游指南可持续性标准以 及可持续发展目标2。通过从这些“基准”入手，酒店可以通过任意使用这些框架继续前进，从而 进一步提高他们的可持续性表现。 通过围绕这些“基准”团结起来，酒店业可以从以下方面加强可持续性： ✓ 为酒店如何迈出步伐走上可持续发展之路制定共同的叙事方式，同时摆脱许多现有的可持 续发展定义和框架，落实真正的可持续发展基准 ✓ 在对行业的期望和如何阐述这些期望方面确保不同利益相关者群体之间的一致性 ✓ 通过一个事先竞争并受到行业支持的共同框架，促进品牌标准中的可持续性内容 ✓ 吸引酒店投资和开发社区的参与，以便在投资和发展周期的早期就能嵌入可持续性 为什么制定了这些基准 旅游业正在采取重要举措，以提高可持续性并实现净零运营。然而，由于财务和人力资源的限制， 酒店业的许多业者（尤其是较小型业者）在最开始走上可持续发展之旅时仍然面临重重挑战。由于 该行业 80%左右的业者属于中小企业，因此，当这些业者以一致的战略方式开始其可持续发展之旅 时，对他们提供支持和赋能是至关重要的。为了实现这一愿景，全球酒店业已经团结起来，确定了 所有酒店可以而且应该采取的首批关键步骤，而不论其规模、资源和迄今取得的进展如何，从而提 高旅游业的整体可持续发展标准。 1 Accor、Barcelo Hotel Group、Deutsche Hospitality、Huazhu Group Limited、Indian Hotels Company Limited、 锦江酒店、Louvre Hotels Group、 Meliá Hotels International、Minor International、NH Hotel Group、丽笙酒店 集团 2 见附录 1 1 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 第 1 部分：酒店业可持续发展基准标准 这些“基准”包含 12 项标准，分为三个领域：管理与效率、地球、人文。在这 12 项标准中，酒店 一开始只需要遵守 8 项，而其他标准则可以致力于在三年内落实到位。 管理与效率 地球 人文 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 测算和减少能耗 测算和减少水耗 识别和减少浪费 测算和减少碳排放 床单重复使用计划 禁用一次性塑料吸管和搅拌棒 替代一次性塑料水瓶 替代洗漱用品一次性塑料迷你瓶 绿色清洁产品 素食选择 社区利益 减少不平等现象 从一开始就是必需的 应在第 3 年起落实 从一开始就是必需的 这三项中至少有一项应在一开 始就落实，其余的在第三年之 前落实 从一开始就是必需的，并在第 三年前有所改善 从一开始就是必需的，并在第 三年前有所改善 每项标准都有明确的描述和关于其纳入理由的进一步信息，以及关于如何做好它的指导，并尽可能 提供资源链接。 管理与效率 前四项指标要求酒店出台强有力的方案来测算和减少他们的能耗和水耗，以及垃圾废物和碳排放。 这些属于大多数最佳实践、框架和标准的共同指标。测算和减少能耗和水耗的举措应该从一开始就 到位，而测算和减少废物和碳排放的举措应该从第三年起到位。 标准 1： 测算和减少 能耗 必需 测算并采取措施减少能耗。根据行业标准和方法，每年至少测算一次。 为什么这很重要 能源和其他资源的使用是酒店环境影响的最大源头。绩效测算对于确定和推动进展至关重 要。能源约占酒店运营成本的 3-6%，是运营成本中仅次于人工的第二大组成部分3。能源 也占据酒店碳排放的绝大部分。解决能源使用效率问题不仅有利于环境，而且具有经济效 益。 如何做好 酒店应每年至少一次根据行业标准和方法的建议测算其能源足迹。 例如：能耗总量（千瓦时）和强度（即按建筑面积或入住房间计算）。 电力和能耗数据至少应按照计量表读数和/或发票记录在案。汽油和柴油等各种能源的单 位转换系数（如升-千瓦时）可以参考酒店碳排放测算倡议(Hotel Carbon Measurement Initiative, HCMI4)，或通过在线转换工具进行转换。 提供一个逐步节能降耗的行动计划，确立清晰的角色和责任，并参考常见行业框架考虑最 佳实践属性。 对倡议、流程以及规范的状态随着时间的推移进行跟踪，以显示进展情况，并且对应该实 施的事项有一个持续的计划。 3 Upadhyay & Vadam，2015 年 4https://sustainablehospitalityalliance.org/resource/hotel-carbon-measurement-initiative/ 2 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 标准 2： 测算和减少 水耗 必需 测算并采取措施减少水耗。根据行业标准和方法，每年至少测算一次。 为什么这很重要 平均而言，水耗占酒店公用事业成本的 10%，如果实施可持续做法，每位宾客的水耗至多 可以减少 50%5。在面临缺水的地方测算用水量并优先考虑节水问题，对于旅游目的地的 长期可持续性来说，这一点尤为重要。 如何做好 酒店应根据行业标准和方法的建议每年至少测算一次其水耗足迹。 例如：水耗总量（升）和强度（即按建筑面积或入住房间计算） 如需测算水耗的指标和方法方面的帮助，请前往 https://sustainablehospitalityalliance.org/resource/hotel-water-measurementinitiative/ 下载酒店水耗测算倡议方法和计算工具。 提供一个逐步降低水耗的行动计划，确立清晰的角色和责任，并参考常见行业框架考虑最 佳实践属性。在酒店参与行动计划的第三年结束时，该行动计划应包含一份当地水风险水 平的记录，以及缓解水风险的水管理行动。WRI Aqueduct 的免费工具可以协助进行水风 险评估(https://www.wri.org/aqueduct)。 对倡议、流程以及规范的状态随着时间的推移进行跟踪，以显示进展情况，并且对应该实 施的事项有一个持续的计划。 标准 3： 识别和减少 浪费 应在第 3 年之 前落实 确定所有废物流，并采取行动减少废物的产生。 为什么这很重要 到 2050 年，城市废物的产生预计将达到 34 亿公吨，但我们每年回收的废物只有不到五分 之一6。全球每年有 40%的食物生产被浪费7，而每 9 人中就有 1 人没有足够的食物8。食物 是碳排放的一个主要因素，因此，减少食物浪费有助于促进气候保护行动。从源头上解决 废物产生的问题并努力转移废物，这将大大减少酒店的废物足迹，并显著提升宾客体验以 及吸引工作人员参与的能力。废物转移可以涵盖从再利用到堆肥、回收、捐赠、升级循环 等措施。 如何做好 酒店掌握着其运营范围内所有废物流的清单，并能指出哪些是大头。举例来说，废物流包 括有机废物、纸张、塑料等。 提供一个逐步减少废物的行动计划，确立清晰的角色和责任，并参考常见行业框架考虑最 佳实践属性。 对倡议、流程以及规范的状态随着时间的推移进行跟踪。到第三年，酒店应该能够至少每 年测算其废物流总量和废物转移率。 世界自然基金会酒店废物测算方法(WWF Hotel Waste Measurement Methodology)是一项 免费资源，如需获取，请访问 http://hotelkitchen.org/wpcontent/uploads/2021/09/HotelWasteMeasurementMethodology_SEP2021_v1.0.-1.pdf 标准 4： 5 6 7 8 测算并采取行动，以减少碳排放。根据行业标准和方法，每年至少测算一次。 Hydrofinity, n.d. Kaza 等人，2018 年 WWF，2021 年 世界粮食计划署，2019 年 3 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 测算和减少 碳排放 应在第 3 年之 前落实 为什么这很重要 根据《巴黎协定》，酒店业需要在 2030 年前将每个房间的碳排放量减少 66%，并在 2050 年前将每个房间的碳排放量减少 90%，以确保该行业的增长预测不会导致碳排放量的相应 增加（可持续酒店联盟，2017 年）。所有酒店都需要知道自己的碳足迹情况及其驱动因 素，并努力减少碳足迹。 如何做好 酒店应根据行业标准和方法每年至少测算一次其环境足迹。 例如：碳足迹总数和强度（即按建筑面积或入住的房间计算） 酒店碳排放测算倡议(Hotel Carbon Measurement Initiative, HCMI)方法和计算工具可 以帮助测算酒店住宿或会议的碳足迹： https://sustainablehospitalityalliance.org/resource/hotel-carbon-measurementinitiative/ 提供一个逐步减少排放的行动计划，确立清晰的角色和责任，并参考常见行业框架考虑最 佳实践属性。 对倡议、流程以及规范的状态随着时间的推移进行跟踪，以显示进展情况，并且对应该实 施的事项有一个持续的计划。 请注意，减少碳排放不仅可以从能耗着手，也可以从采购的能源着手，如可再生能源。 地球 “地球”部分着重于一些保护环境的基本行动。其中大部分是面向宾客的，以便宾客了解并参与到 酒店的可持续发展实践中。这些指标在所有标准、框架和最